Фарфордан жасалған ыдыстардың көптеген түрлері мен сипаттамалары бар.Әртүрлі текстуралардың, түстер мен үлгілердің фарфорын мейрамхананың сорттарымен және техникалық сипаттамаларымен біріктіруге болады.Сондықтан, фарфордан жасалған ыдыс-аяқтарға тапсырыс бергенде, көптеген қоғамдық тамақтандыру компаниялары жоғары стандартты көрсету үшін мейрамхананың логотипін немесе эмблемасын жиі басып шығарады.
1. Фарфордан жасалған ыдыстарды таңдау принципі
Жиі қолданылатын фарфор бұйымдарының бірі – сүйектен жасалған фарфор, ол глазурьдің ішкі жағына өрнектер салынған жоғары сапалы, қатты және қымбат фарфор.Қонақ үйлерге арналған Bone China қалыңдатылып, реттелуі мүмкін.Фарфордан жасалған ыдыстарды таңдаған кезде келесі тармақтарды ескеру қажет:
(1) Барлық фарфор ыдыстарының қызмет ету мерзімін қамтамасыз ету үшін толық глазурь қабаты болуы керек.
(2) Тостаған мен тәрелкенің бүйірінде ас үйге тәрелкені ұстауға ыңғайлы ғана емес, даяшының жұмыс істеуіне ыңғайлы қызмет көрсету желісі болуы керек.
(3) Фарфордағы өрнектің глазурь астында немесе жоғарыда екенін тексеріңіз, ең дұрысы ол ішіне күйдіріледі, ол үшін тағы бір жылтырату және күйдіру процесі қажет, ал глазурьдің сыртындағы өрнек көп ұзамай қабығынан айырылып, жылтырлығын жоғалтады.Глазурьге күйдірілген өрнектері бар фарфор қымбатырақ болғанымен, ол ұзақ сақталады.
2. Батыс тағамдарына арналған фарфор ыдыстары
(1) Батыс тағамдарын орнатқанда безендіру үшін қолданылатын табақты көрсету.
(2) Негізгі тағамға арналған кешкі ас табақ.
(3) Балық табақшасы, барлық балық түрлерін, теңіз өнімдерін және басқа тағамдарды сақтауға арналған.
(4) Салат табақшасы, салаттар мен тағамдардың барлық түрлерін салуға арналған.
(5) Десерт табақшасы, десерттің барлық түрін сақтауға арналған.
(6) Сорпа тостаған, түрлі сорпалар құйылатын.
(7) Сорпа тостағанының соусы, амфора сорпа кеселерін қоюға арналған.
(8) Сорпа табағы, әртүрлі сорпаларды салуға арналған.
(9) Нан ұстауға арналған бүйірлік табақ.
(10) Кофеге арналған шыныаяқ.
(11)Кофе шыныаяқтарын қою үшін қолданылатын кофе шыныаяқтары.
(12)Эспрессо тостаған, эспрессоны ұстауға арналған.
(13)Эспрессо шыныаяқтары, эспрессо шыныаяқтарын қоюға арналған.
(14) Сүт құмырасы, кофе мен қара шай бергенде сүтті ұстайтын.
(15) Қант бассейні, кофе мен қара шай бергенде қантты ұстауға арналған.
(16) Ағылшынның қара шайын ұстауға арналған шай ыдысы.
(17) Тұз шайғыш, дәмдеуіштер тұзын сақтауға арналған.
(18) Бұрыш шайқағышы, дәмдеуіш бұрышын ұстауға арналған.
(19) Қонақтар темекі шегетін кезде қызмет ететін күлсалғыш.
(20) Гүл вазасы, үстелді безендіру үшін гүлдер салуға арналған.
(21) Жарма ыдысы, жарма сақтауға арналған.
(22) Жеміс табағы, жеміс салуға арналған.
(23) Жұмыртқа кесе, тұтас жұмыртқаны ұстауға арналған.
Кристалды ыдыс-аяқ
1. Шыны ыдыстардың сипаттамасы
Шыны ыдыстардың басым көпшілігі үрлеу немесе престеу арқылы қалыптасады, оның артықшылығы тұрақты химиялық қасиеттері, жоғары қаттылығы, мөлдірлігі мен жарықтығы, тазалығы, әдемілігі.
Шыны әшекейлеу әдістеріне негізінен басып шығару, жапсырмалар, боялған гүлдер, бүріккіш гүлдер, ұнтақтау гүлдері, ойылған гүлдер және т.б. кіреді.Декорация стилінің ерекшеліктеріне сәйкес әйнектердің алты түрі бар: опал шыны, аязды шыны, ламинатталған шыны, қылшықты шыны және хрусталь шыны.Ыдыс-аяқ жасау үшін жоғары сапалы шыны жиі қолданылады.Ол арнайы процесс арқылы қалыптасады.Оның кәдімгі шыныдан айырмашылығы, оның мөлдірлігі мен ақтығы жақсы, күн сәулесінде әрең түс көрсетеді.Оның жасаған ыдыс-аяқтары хрусталь сияқты көзді жаудырады, ал соғуы металл сияқты қытырлақ және жағымды, жоғары сортты және ерекше әсерді көрсетеді.Жоғары деңгейлі батыс мейрамханалары мен жоғары деңгейдегі банкеттер кристалдан жасалған шыны шыныаяқтарды жиі пайдаланады.Заманауи батыс тағамдарында әйнек пен хрустальдан жасалған ыдыс-аяқтарды пайдалану әдеті бар, сондықтан кристалдық мөлдірлік батыс тағамдарына мол сән-салтанат пен романс қосады.
2. Хрустальды ыдыс
(1) Мұзды су мен минералды суды ұстауға арналған тостаған.
(2) Қызыл шарап шыны, қызыл шарап ұстауға арналған жұқа және ұзын денесі бар шыныаяқ.
(3) Ақ шарап құятын шыны, жұқа және ұзын денесі бар шыныаяқ.
(4) Шампан, шампан және жарқыраған шарапты ұстауға арналған.Шампан флейталары көбелек, флейта және қызғалдақ тәрізді үш пішінде келеді.
(5) Ликер шыны, ликер мен десерт шараптарын ұстауға арналған.
(6) Хайбол, әртүрлі алкогольсіз сусындар мен жеміс шырындарын ұстауға арналған.
(7) Снифтер, коньяк ұстайтын.
(8) Кең және қысқа денесі бар ескі сәнді шыны, алкоголь мен классикалық коктейльдерді мұзбен ұстауға арналған.
(9) Коктейль шыны, қысқа сусын коктейльдерін ұстау үшін қолданылады.
(10) Ирландиялық кофе шыны, Ирландия кофесін сақтауға арналған.
(11) Қызыл шарап беруге арналған графин.
(12) Шерри шарабы ұстауға арналған Шерри стақан - тар корпусы бар кішірек шыныаяқ.
(13) Порт шарабы ұстау үшін пайдаланылатын Port Glass, шағын сыйымдылыққа ие және қызыл шарап стаканына ұқсайды.
(14) Су құмырасы, мұзды суды ұстауға арналған.
Күміс бұйымдар
Кофе ыдысы: кофені жарты сағат бойы жылы ұстай алады және әрбір кофе ыдысына шамамен 8-9 кесе құя алады.
Саусақ ыдысы: Қолданған кезде суды шамамен 60% толтырыңыз және жууға арналған ыдысқа екі тілім лимон немесе гүл жапырақтарын салыңыз.
Ұлу табақ: ұлуларды орналастыру үшін арнайы қолданылатын, үстінде 6 кішкене тесігі бар күміс табақ.Пластинаға салғанда ұлулардың сырғанауы оңай болмауы үшін қабықшалары бар ұлуларды тұрақты орналастыру үшін пластинада дөңгелек ойыс арнайы конструкция бар.
Нан себеті: Нанның барлық түрлерін сақтауға арналған.
Қызыл шарап себеті: қызыл шарап бергенде қолданылады.
Жаңғақ ұстағыш: Түрлі жаңғақтарды беру кезінде қолданылады.
Тұздық қайық: Тұздықтардың барлық түрлерін ұстау үшін қолданылады.
Тот баспайтын болаттан жасалған ыдыс-аяқ
Пышақ
Кешкі ас пышақ: Негізінен негізгі тағамды жегенде қолданылады.
Стейк пышақ: Ол негізінен стейк, қой еті және т.б. сияқты барлық стейк тағамдарын жегенде қолданылады.
Балық пышақ: барлық ыстық балықтар, асшаяндар, ұлулар және басқа тағамдарға арналған.
Салат пышағы: Ол негізінен тiске басар, салаттар жегенде қолданылады.
Май пышақ: Сары майды жағу үшін нан табасына қойылады.Бұл кондитер пышағынан кішірек үстел пышағы және ол тек кремді кесу және жағу үшін қолданылады.
Десерт пышағы: Ол негізінен жемістер мен тәтті тағамдарды жегенде қолданылады.
B Шанышқы
Кешкі шанышқы: негізгі тағамды жеген кезде негізгі пышақпен пайдаланыңыз.
Балық шанышқысы: Ол ыстық балық, асшаяндар, ұлулар және басқа тағамдарға, сондай-ақ кейбір суық балықтар мен ұлуларға арналған.
Салат шанышқысы: Ол негізінен бас пышақпен бас тағам мен салатты жегенде қолданылады.
Десерт шанышқысы: тісбасарларды, жемістерді, салаттарды, ірімшіктерді және десерттерді жегенде қолданыңыз.
Қызмет көрсететін шанышқы: үлкен түскі ас табағынан тағам алу үшін қолданылады.
C Қасық
Сорпа қасық: Негізінен сорпа ішкенде қолданылады.
Десерт қасық: макарон жеген кезде кешкі ас шанышқысымен бірге қолданылады, сонымен қатар десертке арналған десерт шанышқысымен бірге пайдалануға болады.
Кофе қасық: кофе, шай, ыстық шоколад, ұлулар, жеміс-жидек тағамдары, грейпфрут және балмұздақ үшін қолданылады.
Эспрессо қасық: эспрессо ішкен кезде қолданылады.
Балмұздақ қасық: балмұздақты тұтыну кезінде қолданылады.
Үстелге арналған қасық: тағам қабылдағанда қолданылады.
D Тот баспайтын болаттан жасалған басқа ыдыс-аяқ
① Торт қысқышы: торттар сияқты десерттерді қабылдағанда қолданылады.
② Торт сервері: торттар сияқты десерттерді қабылдағанда қолданылады.
③ Омар крекері: Омар жеген кезде қолданылады.
④ Омар шанышқысы: Омар жеген кезде қолданылады.
⑤ Oyster Breaker: устрица жеген кезде қолданылады.
⑥ Устрица шанышқысы: устрица жеген кезде қолданылады.
⑦ Ұлу қысқышы: ұлуларды жегенде қолданылады.
⑧ Ұлу шанышқысы: ұлуларды жегенде қолданылады.
⑨ Лимон крекері: лимон жеген кезде қолданыңыз.
⑩ Қызмет көрсететін қысқыш: тағам қабылдағанда қолданылады.
Жіберу уақыты: 29 тамыз 2023 ж
