Фарфор ыдыс-аяқтарының көптеген түрлері мен сипаттамалары бар. Әртүрлі текстуралы, түстер мен өрнектердегі фарфорды мейрамхананың сапасы мен сипаттамаларымен үйлестіруге болады. Сондықтан, фарфор ыдыс-аяқтарына тапсырыс берген кезде көптеген тамақтандыру компаниялары жоғары стандартты көрсету үшін мейрамхананың логотипін немесе эмблемасын жиі басып шығарады.
1. Фарфор ыдыс-аяқтарын таңдау принципі
Ең жиі қолданылатын фарфордың бірі - сүйек фарфоры, ол глазурінің ішкі жағына өрнектер салынған жоғары сапалы, қатты және қымбат фарфор. Қонақ үйлерге арналған сүйек фарфорын қоюлатуға және жеке тапсырыс бойынша жасауға болады. Фарфордан жасалған ыдыс-аяқты таңдағанда келесі мәселелерді ескеру қажет:
(1) Барлық фарфор ыдыс-аяқтардың қызмет ету мерзімін қамтамасыз ету үшін олардың толық глазурь қабаты болуы керек.
(2) Ыдыс пен тәрелкенің бүйірінде қызмет көрсету желісі болуы керек, бұл ас үйдің тәрелкені ұстап тұруына ғана емес, сонымен қатар даяшының жұмыс істеуіне де ыңғайлы.
(3) Фарфордағы өрнек глазурьдің астында ма, әлде үстінде ме екенін тексеріңіз, ең дұрысы, оны іштей күйдіру керек, бұл глазурьлеу мен күйдірудің тағы бір процесін қажет етеді, ал глазурьдің сыртындағы өрнек көп ұзамай қабыршақтанып, жылтырлығын жоғалтады. Глазурьде күйдірілген өрнектері бар фарфор қымбатырақ болғанымен, ол ұзақ уақытқа шыдайды.
2. Батыс тағамдарына арналған фарфор ыдыс-аяқ
(1) Көрме табағы, батыс тағамдарын дайындаған кезде безендіру үшін қолданылады.
(2) Негізгі тағамды дайындау үшін қолданылатын асханалық тәрелке.
(3) Балықтың барлық түрлерін, теңіз өнімдерін және басқа да тағамдарды сақтауға арналған балық табағы.
(4) Салат тарелкасы, барлық салаттар мен тағамдарды сақтауға арналған.
(5) Десерт тәрелкесі, барлық десерт түрлерін сақтауға арналған.
(6) Әртүрлі сорпаларды сақтауға арналған сорпа кесесі.
(7) Амфора сорпа кеселерін салу үшін қолданылатын сорпа кесе тұздығы.
(8) Әртүрлі сорпаларды сақтауға арналған сорпа табағы.
(9) Нан салуға арналған бүйірлік табақ.
(10) Кофе сақтауға арналған кофе кесесі.
(11) Кофе кеселерін қою үшін қолданылатын кофе кеселеріне арналған тәрелке.
(12) Эспрессо тостағаны, эспрессо сақтауға арналған.
(13) Эспрессо тостағаншаларын салу үшін қолданылатын эспрессо тостағаншасы.
(14) Кофе мен қара шай берген кезде сүтті сақтау үшін қолданылатын сүт құмырасы.
(15) Қант ыдысы, кофе мен қара шайды берген кезде қантты сақтау үшін қолданылады.
(16) Ағылшын қара шайын сақтау үшін пайдаланылған шай құйғыш.
(17) Тұз шайқағыш, тұзды сақтау үшін қолданылады.
(18) Бұрыш шайқағыш, дәмдеуіш бұрышын ұстау үшін қолданылады.
(19)Қонақтар темекі шеккенде берілетін күлсалғыш.
(20) Дастарханды безендіру үшін гүлдер салу үшін қолданылатын гүл құмырасы.
(21) Жарма ыдысы, жармаларды сақтау үшін қолданылады.
(22) Жеміс салуға арналған тәрелке.
(23) Жұмыртқа тостағаны, тұтас жұмыртқаларды салуға арналған.
Хрустальдан жасалған ыдыс-аяқ
1. Шыны ыдыстардың сипаттамалары
Шыны ыдыстардың басым көпшілігі үрлеу немесе престеу арқылы жасалады, бұл тұрақты химиялық қасиеттерге, жоғары қаттылыққа, мөлдірлікке және жарықтыққа, тазалыққа және әдемілікке ие.
Шыны безендіру әдістеріне негізінен басып шығару, стикерлер, боялған гүлдер, бүріккіш гүлдер, ұнтақтау гүлдері, ойылған гүлдер және т.б. жатады. Әшекейлеу стилінің сипаттамаларына сәйкес, шынының алты түрі бар: опал шыны, күңгірт шыны, ламинатталған шыны, қылқалам шыны және хрусталь шыны. Асхана ыдыстарын жасау үшін көбінесе жоғары сапалы шыны қолданылады. Ол арнайы процесс арқылы пішінделеді. Ол кәдімгі шыныдан жақсы мөлдірлігі мен ақтығында ерекшеленеді және күн сәулесінде түсі әрең көрінеді. Одан жасалған ыдыстар хрусталь сияқты көз тартарлық, ал қағу металл сияқты сергек және жағымды, жоғары сапалы және ерекше әсер көрсетеді. Жоғары деңгейлі батыс мейрамханалары мен жоғары деңгейлі банкеттерде көбінесе хрустальдан жасалған шыны кеселер қолданылады. Қазіргі заманғы батыс тағамдарында шыны мен хрустальдан жасалған ыдыстарды пайдалану әдеті бар, сондықтан хрусталь мөлдірлігі батыс тағамдарына көп сән-салтанат пен романтика қосады.
2. Хрустальдан жасалған ыдыс-аяқ
(1) Мұзды су мен минералды суды сақтау үшін қолданылатын бокал.
(2) Қызыл шарап бокалы, қызыл шарапты сақтау үшін пайдаланылатын жіңішке және ұзын денелі бокал.
(3) Ақ шарап бокалы, ақ шарапты сақтау үшін қолданылатын жіңішке және ұзын денелі бокал.
(4) Шампан, шампан мен газдалған шарапты сақтау үшін қолданылған. Шампан флейталары үш түрде болады: көбелек, флейта және қызғалдақ.
(5) Ликер стақаны, ликер мен десерт шарабын сақтау үшін қолданылады.
(6) Хайбол, әртүрлі алкогольсіз сусындар мен жеміс шырындарын сақтау үшін қолданылады.
(7) Снифтер, бренди ұстау үшін пайдаланылған.
(8) Кең және қысқа корпусы бар Old Fashioned Glass мұз қосылған спирттік ішімдіктер мен классикалық коктейльдерді сақтау үшін пайдаланылады.
(9) Коктейль бокалы, қысқа сусындарды сақтауға арналған.
(10) Ирландиялық кофе стақаны, бұрын ирландиялық кофені сақтау үшін қолданылған.
(11) Қызыл шарап беруге арналған графин.
(12) Шерри шарабын сақтау үшін пайдаланылатын шерри бокалы - жіңішке корпусты кішірек бокал.
(13) Порт шарабын сақтау үшін қолданылатын порт бокалының сыйымдылығы аз және пішіні қызыл шарап бокалы тәрізді.
(14) Мұзды суды сақтау үшін қолданылатын су құмырасы.
Күміс бұйымдар
Кофеқайнатқыш: Ол кофені жарты сағат бойы жылы ұстай алады, ал әрбір кофеқайнатқышқа шамамен 8-9 кесе құюға болады.
Саусақ ыдысы: Қолданған кезде суды шамамен 60%-ға толтырып, кір жуатын су ыдысына екі тілім лимон немесе гүл жапырақшаларын салыңыз.
Ұлу табақшасы: Ұлуларды орналастыру үшін арнайы қолданылатын күміс табақша, оның үстінде 6 кішкентай тесік бар. Ұлуларды табаққа салған кезде оңай сырғып кетпеуі үшін, табақшада қабықтары бар ұлуларды тұрақты орналастыру үшін дөңгелек ойыстың арнайы дизайны бар.
Нан себеті: Барлық нан түрлерін сақтауға арналған.
Қызыл шарап себеті: Қызыл шарапты ұсынған кезде қолданылады.
Жаңғақ ұстағыш: Әр түрлі жаңғақтарды ұсынған кезде қолданылады.
Тұздық қайығы: Барлық тұздық түрлерін сақтау үшін қолданылады.
Тот баспайтын болаттан жасалған ас құралдары
Пышақ
Кешкі ас пышағы: Негізінен негізгі тағамды жеген кезде қолданылады.
Стейк пышағы: Ол негізінен стейк, қой етінен жасалған котлеттер сияқты барлық стейк тағамдарын жеген кезде қолданылады.
Балық пышағы: барлық ащы балық, асшаян, моллюскалар және басқа да тағамдарға арналған.
Салат пышағы: Ол негізінен тағамдар мен салаттарды жеген кезде қолданылады.
Сары май пышағы: Сары май жағу үшін нан пісіру табағына қойылады. Бұл кондитерлік пышақтан кішірек үстел пышағы және ол тек кілегейді кесу және жағу үшін қолданылады.
Десерт пышағы: Ол негізінен жемістер мен десерттерді жеген кезде қолданылады.
B шанышқысы
Кешкі асқа арналған шанышқы: Негізгі тағамды жеген кезде негізгі пышақпен пайдаланыңыз.
Балық шанышқысы: Ол ыстық балық, асшаяндар, моллюскалар және басқа да тағамдар, сондай-ақ кейбір суық балықтар мен моллюскалар үшін арнайы қолданылады.
Салат шанышқысы: Ол негізінен бас тағамы мен салат жеген кезде бас пышақпен қолданылады.
Десерт шанышқысы: Тәбетті ашатын тағамдарды, жемістерді, салаттарды, ірімшіктерді және десерттерді жеген кезде пайдаланыңыз.
Шанышқы: Үлкен асханалық тәрелкеден тамақ алу үшін қолданылады.
C қасық
Сорпа қасық: Негізінен сорпа ішкен кезде қолданылады.
Десерт қасық: макарон жеген кезде кешкі ас шанышқысымен бірге қолданылады, сондай-ақ десерт беру үшін десерт шанышқысымен бірге пайдалануға болады.
Кофе қасық: кофе, шай, ыстық шоколад, теңіз өнімдері, жеміс тағамдары, грейпфрут және балмұздақ үшін қолданылады.
Эспрессо қасық: Эспрессо ішкен кезде қолданылады.
Балмұздақ: Балмұздақ тұтынған кезде қолданылады.
Қасық: Тамақ ішкен кезде қолданылады.
D Басқа тот баспайтын болаттан жасалған ас құралдары
① Торт тілі: Торт сияқты десерттерді қабылдаған кезде қолданылады.
2 Торттар салғыш: Торттар сияқты десерттерді қабылдаған кезде қолданылады.
③ Омар крекері: Омар жеген кезде қолданылады.
④ Омар шанышқысы: Омар жеген кезде қолданылады.
⑤ Устрица сындырғыш: Устрица жеген кезде қолданылады.
⑥ Устрица шанышқысы: Устрица жеген кезде қолданылады.
⑦ Ұлу тілшігі: Ұлуларды жеген кезде қолданылады.
⑧ Ұлу шанышқысы: Ұлуларды жеген кезде қолданылады.
⑨ Лимон крекері: Лимон жеген кезде қолданыңыз.
⑩ Порцияға арналған тіл: Тамақ ішкен кезде қолданылады.
Жарияланған уақыты: 2023 жылғы 29 тамыз
